《박용우의 마이 옵티멀 다이어트》
다이어트는 절제가 아니라 회복이다.
다이어트를 반복해도 요요가 오고, 건강은 점점 나빠지는 느낌이 든다면
이제는 “얼마나 적게 먹느냐”가 아니라 “내 몸이 무엇을 필요로 하느냐”를 돌아볼 때다.
국내 비만 치료의 최고 권위자 박용우 박사가 35년 임상 경험으로 완성한 책
《박용우의 마이 옵티멀 다이어트》 이 책은 “대사 회복”이라는 근본적인 관점에서, 진짜 건강한 몸을 만드는 과학적 해법을 제시한다.
다이어트는 살을 빼는 게 아니라 ‘대사를 되살리는 일’
박용우 박사는 말한다.
“많이 먹어서 찐 게 아니라, 잘못 먹어서 찐 것이다.”
그는 비만을 ‘게으름의 결과’가 아닌 ‘대사의 붕괴’로 본다.
그동안의 다이어트 방식이 실패한 이유는 ‘칼로리 중심의 단편적인 접근’에 있었다.
우리가 먹는 음식은 단순히 에너지 공급원이 아니라,
세포의 기능과 호르몬 밸런스를 조절하는 복합 시스템의 일부이기 때문이다.
이 책은 다이어트를 ‘절제’가 아닌 ‘회복’으로 정의한다.
무너진 대사를 바로 세워 몸이 스스로 지방을 태우는 시스템을 회복시키는 것,
그것이 바로 마이 옵티멀 다이어트(My Optimal Diet) 의 핵심이다.
탄·단·지 대신, 필수영양소와 에너지원으로 나누어라.
박용우 박사는 기존의 영양학 틀을 완전히 뒤집는다.
우리가 익숙한 ‘탄수화물, 단백질, 지방(탄·단·지)’ 구분이 아니라
‘필수영양소와 에너지원’이라는 새로운 관점을 제시한다.
- 필수영양소: 단백질, 비타민, 미네랄, 식이섬유
- 에너지원: 탄수화물과 지방
그는 “지금 우리의 식탁은 에너지원은 넘치지만, 필수영양소는 절대적으로 부족하다”고 지적한다.
즉, 몸은 굶주린 상태인데, 열량은 넘치는 역설이 벌어지고 있다는 것이다.
그 결과, 지방간·인슐린 저항성·만성 염증 같은 질환이 늘어나며,
이 모든 것이 비만의 본질적 원인이 된다.
그래서 박용우 박사는 “적게 먹는 것보다 똑똑하게 먹는 것이 중요하다”고 말한다.
음식의 ‘양’이 아니라 질과 조합, 그리고 순서가 대사를 결정한다는 것이다.
단백질 지렛대 가설 — “단백질이 부족하면, 몸은 멈추지 않는다”
책 속에서 가장 흥미로운 개념 중 하나가 바로 ‘단백질 지렛대 가설(Protein Leverage Hypothesis)’이다.
박용우 박사는 이렇게 설명한다.
“우리 몸은 필요한 단백질을 얻을 때까지 음식을 계속 먹게 되어 있다.”
단백질 섭취가 부족하면, 포만감을 얻지 못해
결국 과식과 폭식을 반복하게 된다는 것이다.
단백질이 충분하면 에너지 섭취량이 자동으로 줄고,
자연스럽게 체중이 조절된다.
그래서 그는 다이어트 팁 대신
‘단백질 중심의 식사 전략’을 제안한다.
✅ 실천 포인트:
- 단백질 → 식이섬유 → 당질 순서로 먹기
- 고기만 먹지 말고, 달걀·생선·두부 등 다양한 단백질 섭취
- 고단백 식사일 때는 탄수화물 줄이기
- 식사 후 10분 걷기 → 혈당과 지방 저장 최소화
이 단순한 원칙만 지켜도, 체중뿐 아니라 혈당·호르몬·염증 반응까지 안정화된다.
내 몸의 상태를 아는 것, 그것이 다이어트의 출발점
《박용우의 마이 옵티멀 다이어트》는 모든 사람에게 같은 다이어트를 강요하지 않는다.
왜냐하면, 같은 사과 한 알도
어떤 사람에게는 약이지만,
어떤 사람에게는 독이 될 수 있기 때문이다.
사람마다
- 근육량
- 인슐린 저항성
- 장내 미생물
- 스트레스 반응
이 모두 다르기 때문에,
‘표준식 다이어트’는 오히려 독이 될 수 있다.
이 책은 ‘내 몸을 이해하는 것’이 첫 번째 단계라고 강조한다.
즉, 자신의 대사 상태를 파악한 후,
그에 맞게 식단과 루틴을 조정해야 한다는 것이다.
박용우 박사는 이를 위해
4주간의 실천 프로그램인 ‘마이 옵티멀 4주 리셋 프로그램’을 제안한다.
단백질 중심의 식사, 충분한 수면, 스트레스 관리,
초가공식품 줄이기 등의 루틴을 통해
몸이 스스로 ‘최적화 상태(Optimal State)’로 회복되도록 돕는다.
수면과 스트레스, 다이어트의 숨은 핵심
책의 후반부에서는 수면과 스트레스 관리의 중요성도 강조한다.
박용우 박사는 “칼로리 계산보다 중요한 것은 수면의 질”이라고 말한다.
수면 부족은 호르몬 시스템을 교란해
단것·기름진 음식을 더 찾게 만들고,
결국 인슐린 저항성을 악화시킨다.
또한, 만성 스트레스는 지방 저장 호르몬(코르티솔)을 과다 분비시켜
같은 음식을 먹어도 더 쉽게 살이 찌는 체질로 바꿔버린다.
이 때문에 그는 다이어트 성공의 3요소로
“식단, 수면, 스트레스”를 꼽는다.
즉, 먹는 법만큼이나 사는 법이 중요하다는 것이다.
영양 보충, 현대인의 대사 밸런스를 위한 현실적 선택
현대인 대부분은 비타민 D, 오메가-3, 마그네슘, 비타민 B군이 부족하다.
책에서는 이를 보충하기 위한 영양제 활용법도 제시한다.
- 비타민 D: 대사이상·비만 예방에 필수
- 오메가-3: 염증 억제 및 지방 연소
- 프로바이오틱스: 장내 미생물 균형 회복
- 코엔자임Q10, 알파리포산: 50대 이상 대사 기능 강화
즉, “음식이 약”이 되지 못하는 환경이라면,
보조제는 건강을 위한 전략적 도구가 될 수 있다는 메시지다.
다이어트의 종착점은 ‘지속 가능성’이다.
박용우 박사는 “한 번 성공하는 다이어트보다, 평생 유지 가능한 식사법이 중요하다”고 말한다.
《박용우의 마이 옵티멀 다이어트》는
결국 ‘내 몸을 이해하고 조율하는 법’을 알려주는 책이다.
그의 말처럼,
“다이어트는 절제가 아니라 회복이다.”
우리가 해야 할 일은 굶거나 포기하는 것이 아니라,
내 몸을 최적화(Opti-mal)하는 습관을 만드는 것이다.
다이어트를 넘어, 평생 건강의 시작점
《박용우의 마이 옵티멀 다이어트》는
다이어트를 ‘과학적 자기이해’의 과정으로 새롭게 정의한다.
식단을 바꾸고, 루틴을 조정하며, 몸의 언어를 읽는 일.
그 모든 것이 평생 건강으로 이어진다.
체중계의 숫자보다 중요한 건
내 몸이 얼마나 건강하게 반응하는가이다.
이 책은 살을 빼는 방법을 알려주는 책이 아니라,
“내 몸의 설계도를 다시 그리는 건강 지침서”다.
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